“任性”小館：能不能吃上能吃著啥，全看緣分
更新時(shí)間：2025/11/21 16:42:14 來(lái)源：焦作晚報(bào)
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鮮嫩適口的家常豆腐。
記者 陳東明 攝
在修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽(yáng)峪的006縣道旁，一條通往東交口村的鄉(xiāng)間小徑上，兩間不起眼的山村平房藏著本地老饕們心照不宣的秘密——愛(ài)中飯店。沒(méi)有醒目的招牌，沒(méi)有固定的菜單，全憑老板老王的采購(gòu)興致和天氣心情營(yíng)業(yè)，卻讓食客們趨之若鶩：天熱他歇業(yè)，天冷他放假，能不能吃上、能吃著啥，全看緣分。
老王本名愛(ài)忠，接手這家小館純屬偶然。多年前一次聚會(huì)，聽(tīng)聞店主想轉(zhuǎn)手，一句“我來(lái)試試”的隨口承諾，竟讓他執(zhí)拗地守了十幾年。“食材是根兒，糊弄不得�！边@是老王掛在嘴邊的話。每天天不亮，他就扎進(jìn)集市，手指撫過(guò)豬肉的紋理，捏起青菜感受脆嫩，和攤主討價(jià)還價(jià)的架勢(shì)里，藏著對(duì)新鮮的極致挑剔�；氐降昀�，一件長(zhǎng)年不變的藍(lán)色大圍裙一系，菜刀作響，爐灶火苗跳躍，廚房瞬間成了他的主場(chǎng)。
春末夏初，當(dāng)陽(yáng)峪的田野里綴滿翠綠，老王的采購(gòu)籃里便多了些時(shí)令鮮蔬菜。家住附近的張大爺，沒(méi)事來(lái)山里轉(zhuǎn)時(shí)便熟門熟路地拐到這里，說(shuō)：“我吃了8年，他這兒的菜帶著地里的清氣，不重油不重鹽，吃著舒坦。”這時(shí)的小館最是熱鬧，門口的一片空地上擺滿小桌，食客們趁著晚風(fēng)，就著一盤醋溜綠豆芽，聊聊春耕的收成，笑聲順著田埂飄遠(yuǎn)。
入伏后，日頭毒辣，老王經(jīng)常會(huì)懶散地坐在門前的陰影下抽煙：“天太熱，不想干”。老食客們?cè)缫蚜?xí)慣：“老王實(shí)在，天熱怕食材不新鮮，影響手藝，咱等著就是了”。到了寒冬臘月，老王偶爾還會(huì)“偷懶”，隔三岔五歇業(yè)一天。“天太冷，今兒歇業(yè)陪老伴兒包餃子�！崩贤踅o自己的“偷懶”找理由。即便如此，仍有食客跑空后笑著打趣：“老王這性子，比老輩人還執(zhí)拗，可就是這不將就，才讓咱惦記著�！�
而開(kāi)門營(yíng)業(yè)時(shí)，一碗熱氣騰騰的老式雞蛋湯、一盤剛出鍋的炒面，就能讓食客們卸下一身寒氣�！昂瓤跍�，渾身暖透，這就是咱老百姓最實(shí)在的幸福�！背？屯醮蠼阋贿叢林旖堑臏�，一邊說(shuō)。
老王的店里沒(méi)有什么菜單，能吃上什么菜全看老王當(dāng)天采購(gòu)食材時(shí)相中了什么菜；老王的菜也沒(méi)有什么復(fù)雜技法和調(diào)料，憑著一鍋熬好的老湯和傳統(tǒng)燒制技藝，在濃濃的煙火中藏著最地道的家常滋味。紅燒大腸是鎮(zhèn)店招牌，清洗、焯水、鹵制層層把關(guān)，爆炒后色澤油亮，軟糯中帶著嚼勁，醇厚香氣勾得人直咽口水；醋溜綠豆芽看似簡(jiǎn)單，花椒炸香、熱油快炒，醋香與豆芽的清甜碰撞，爽脆可口；麻婆豆腐嫩而不散，紅油鮮亮，麻辣鮮香在舌尖炸開(kāi)；炒面更是一絕，顛鍋翻炒間，每根面條都裹滿醬汁，配上脆脆的綠豆芽，噴香撲鼻；老式雞蛋湯則暖到人心坎，蛋花嫩滑，蝦皮提鮮，一口下去，渾身舒坦。最受歡迎的餃子，從搟皮到調(diào)餡全是老王愛(ài)人親手操作，豬肉大蔥餡料鮮香十足，煮好的餃子不好看卻飽滿圓潤(rùn)，蘸上特制料汁，滿是家的味道。
店里沒(méi)有精致擺盤，只有簡(jiǎn)單桌椅，食客們圍坐一堂，談天說(shuō)地間，飯菜香氣與歡聲笑語(yǔ)交織。老王忙完廚房的活，會(huì)擦著手出來(lái)和大家寒暄幾句，憨厚的笑容、質(zhì)樸的話語(yǔ)，讓小館更顯親切。“來(lái)這兒吃的都是老熟人，吃的是味道，更是自在�！币晃怀？驼f(shuō)。在這里，時(shí)間仿佛慢了下來(lái)，人們暫時(shí)放下生活的疲憊，在煙火氣中尋得片刻安寧。
十幾年過(guò)去了，城市在變遷，而愛(ài)中飯店始終堅(jiān)守在鄉(xiāng)間小徑旁。老王的“任性”，是對(duì)食材的較真、對(duì)味道的執(zhí)著，更是對(duì)生活本真的堅(jiān)守。這家藏在山里的小館，沒(méi)有華麗的外表，卻用最地道的家常味，慰藉著每一個(gè)奔波的靈魂，成為當(dāng)陽(yáng)峪最動(dòng)人的煙火印記。
（記者 陳東明）
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鮮嫩適口的家常豆腐。
記者 陳東明 攝
在修武縣西村鄉(xiāng)當(dāng)陽(yáng)峪的006縣道旁，一條通往東交口村的鄉(xiāng)間小徑上，兩間不起眼的山村平房藏著本地老饕們心照不宣的秘密——愛(ài)中飯店。沒(méi)有醒目的招牌，沒(méi)有固定的菜單，全憑老板老王的采購(gòu)興致和天氣心情營(yíng)業(yè)，卻讓食客們趨之若鶩：天熱他歇業(yè)，天冷他放假，能不能吃上、能吃著啥，全看緣分。
老王本名愛(ài)忠，接手這家小館純屬偶然。多年前一次聚會(huì)，聽(tīng)聞店主想轉(zhuǎn)手，一句“我來(lái)試試”的隨口承諾，竟讓他執(zhí)拗地守了十幾年�！笆巢氖歉鶅�，糊弄不得�！边@是老王掛在嘴邊的話。每天天不亮，他就扎進(jìn)集市，手指撫過(guò)豬肉的紋理，捏起青菜感受脆嫩，和攤主討價(jià)還價(jià)的架勢(shì)里，藏著對(duì)新鮮的極致挑剔�；氐降昀�，一件長(zhǎng)年不變的藍(lán)色大圍裙一系，菜刀作響，爐灶火苗跳躍，廚房瞬間成了他的主場(chǎng)。
春末夏初，當(dāng)陽(yáng)峪的田野里綴滿翠綠，老王的采購(gòu)籃里便多了些時(shí)令鮮蔬菜。家住附近的張大爺，沒(méi)事來(lái)山里轉(zhuǎn)時(shí)便熟門熟路地拐到這里，說(shuō)：“我吃了8年，他這兒的菜帶著地里的清氣，不重油不重鹽，吃著舒坦�！边@時(shí)的小館最是熱鬧，門口的一片空地上擺滿小桌，食客們趁著晚風(fēng)，就著一盤醋溜綠豆芽，聊聊春耕的收成，笑聲順著田埂飄遠(yuǎn)。
入伏后，日頭毒辣，老王經(jīng)常會(huì)懶散地坐在門前的陰影下抽煙：“天太熱，不想干”。老食客們?cè)缫蚜?xí)慣：“老王實(shí)在，天熱怕食材不新鮮，影響手藝，咱等著就是了”。到了寒冬臘月，老王偶爾還會(huì)“偷懶”，隔三岔五歇業(yè)一天。“天太冷，今兒歇業(yè)陪老伴兒包餃子�！崩贤踅o自己的“偷懶”找理由。即便如此，仍有食客跑空后笑著打趣：“老王這性子，比老輩人還執(zhí)拗，可就是這不將就，才讓咱惦記著。”
而開(kāi)門營(yíng)業(yè)時(shí)，一碗熱氣騰騰的老式雞蛋湯、一盤剛出鍋的炒面，就能讓食客們卸下一身寒氣�！昂瓤跍�，渾身暖透，這就是咱老百姓最實(shí)在的幸福�！背？屯醮蠼阋贿叢林旖堑臏贿呎f(shuō)。
老王的店里沒(méi)有什么菜單，能吃上什么菜全看老王當(dāng)天采購(gòu)食材時(shí)相中了什么菜；老王的菜也沒(méi)有什么復(fù)雜技法和調(diào)料，憑著一鍋熬好的老湯和傳統(tǒng)燒制技藝，在濃濃的煙火中藏著最地道的家常滋味。紅燒大腸是鎮(zhèn)店招牌，清洗、焯水、鹵制層層把關(guān)，爆炒后色澤油亮，軟糯中帶著嚼勁，醇厚香氣勾得人直咽口水；醋溜綠豆芽看似簡(jiǎn)單，花椒炸香、熱油快炒，醋香與豆芽的清甜碰撞，爽脆可口；麻婆豆腐嫩而不散，紅油鮮亮，麻辣鮮香在舌尖炸開(kāi)；炒面更是一絕，顛鍋翻炒間，每根面條都裹滿醬汁，配上脆脆的綠豆芽，噴香撲鼻；老式雞蛋湯則暖到人心坎，蛋花嫩滑，蝦皮提鮮，一口下去，渾身舒坦。最受歡迎的餃子，從搟皮到調(diào)餡全是老王愛(ài)人親手操作，豬肉大蔥餡料鮮香十足，煮好的餃子不好看卻飽滿圓潤(rùn)，蘸上特制料汁，滿是家的味道。
店里沒(méi)有精致擺盤，只有簡(jiǎn)單桌椅，食客們圍坐一堂，談天說(shuō)地間，飯菜香氣與歡聲笑語(yǔ)交織。老王忙完廚房的活，會(huì)擦著手出來(lái)和大家寒暄幾句，憨厚的笑容、質(zhì)樸的話語(yǔ)，讓小館更顯親切。“來(lái)這兒吃的都是老熟人，吃的是味道，更是自在。”一位�？驼f(shuō)。在這里，時(shí)間仿佛慢了下來(lái)，人們暫時(shí)放下生活的疲憊，在煙火氣中尋得片刻安寧。
十幾年過(guò)去了，城市在變遷，而愛(ài)中飯店始終堅(jiān)守在鄉(xiāng)間小徑旁。老王的“任性”，是對(duì)食材的較真、對(duì)味道的執(zhí)著，更是對(duì)生活本真的堅(jiān)守。這家藏在山里的小館，沒(méi)有華麗的外表，卻用最地道的家常味，慰藉著每一個(gè)奔波的靈魂，成為當(dāng)陽(yáng)峪最動(dòng)人的煙火印記。
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