節(jié)令之美｜寒露：吃螃蟹，飲秋茶
更新時(shí)間：2025/10/9 10:07:28 來(lái)源：新華社
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2024年專題
寒露是一年二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣�！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也�！焙妒且荒曛械谝粋�(gè)帶“寒”字的節(jié)氣。此時(shí)晝夜溫差變大，天氣正式從炎熱向涼爽過(guò)渡，標(biāo)志著秋意漸濃、秋氣日深。
進(jìn)入寒露時(shí)節(jié)，盡管萬(wàn)物逐漸蕭瑟，但秋蟹美、菊花黃、柿子熟、楓葉紅，別樣的美景美味讓人們得以享有秋日豐收的喜悅。
寒露時(shí)節(jié)大閘蟹最肥美。作為大閘蟹主產(chǎn)區(qū)的江蘇蘇州、泰州、鹽城等地，有“寒露吃蟹正當(dāng)時(shí)”的說(shuō)法。在小橋流水的蘇州，人們吃蟹講究“清蒸”，搭配姜絲陳醋以解蟹的寒性，還會(huì)用蟹肉、蟹黃做蟹粉豆腐、蟹粉小籠包等，將“秋味”融入日常飲食。
最令人欲罷不能的，是一碗蘇式禿黃油面——大閘蟹拆出蟹黃、蟹膏，用葷油、姜末等炒得色澤金黃做澆頭，拌進(jìn)大瓷碗里的面條中，讓一眾老饕感慨真是“神仙滋味”。
蘇州陽(yáng)澄湖畔，秋風(fēng)乍起時(shí)，大閘蟹開捕。
蘇州市相城區(qū)的蟹農(nóng)們，用船將捕撈的大閘蟹送到陽(yáng)澄湖岸邊。等待在這里的無(wú)人機(jī)，將剛起簍的大閘蟹快速轉(zhuǎn)運(yùn)到物流集中點(diǎn)，不到20分鐘便能跑個(gè)來(lái)回。據(jù)預(yù)計(jì)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量將超過(guò)1萬(wàn)噸，寒露之后大規(guī)模上市，約有6000噸大閘蟹將在近一個(gè)月時(shí)間里被端上天南海北的餐桌。
寒露來(lái)臨，秋才更有其形味。寒露是菊花盛放的時(shí)節(jié)，民間有“寒露賞菊”的傳統(tǒng)，部分地區(qū)還會(huì)飲菊酒，以清肝明目、祛秋燥。江蘇蘇州、無(wú)錫等產(chǎn)茶區(qū)，寒露前后會(huì)采摘最后一批秋茶，俗稱“寒露茶”。人們認(rèn)為，經(jīng)過(guò)秋季低溫滋養(yǎng)的寒露茶香氣更醇厚、口感更溫潤(rùn)，更能提神解乏。
在以絲綢聞名的蘇州市吳江區(qū)震澤古鎮(zhèn)，寒露時(shí)節(jié)人們將新鮮的毛豆去殼、焯水，烘至七分熟，制成熏豆。寒露的涼氣起時(shí)，震澤人會(huì)招呼親朋好友圍坐一桌吃熏豆茶。抓一把油亮碧綠、外堅(jiān)內(nèi)軟的熏豆，撒進(jìn)滾燙的茶湯里，熏豆與芝麻、陳皮、綠茶的香味迅速交織在一起。就著香氣邊吃邊聊，人們暢談著水鄉(xiāng)今秋的收成和未來(lái)的年景。
記者楊紹功
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寒露是一年二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣�！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)：“九月節(jié)，露氣寒冷，將凝結(jié)也。”寒露是一年中第一個(gè)帶“寒”字的節(jié)氣。此時(shí)晝夜溫差變大，天氣正式從炎熱向涼爽過(guò)渡，標(biāo)志著秋意漸濃、秋氣日深。
進(jìn)入寒露時(shí)節(jié)，盡管萬(wàn)物逐漸蕭瑟，但秋蟹美、菊花黃、柿子熟、楓葉紅，別樣的美景美味讓人們得以享有秋日豐收的喜悅。
寒露時(shí)節(jié)大閘蟹最肥美。作為大閘蟹主產(chǎn)區(qū)的江蘇蘇州、泰州、鹽城等地，有“寒露吃蟹正當(dāng)時(shí)”的說(shuō)法。在小橋流水的蘇州，人們吃蟹講究“清蒸”，搭配姜絲陳醋以解蟹的寒性，還會(huì)用蟹肉、蟹黃做蟹粉豆腐、蟹粉小籠包等，將“秋味”融入日常飲食。
最令人欲罷不能的，是一碗蘇式禿黃油面——大閘蟹拆出蟹黃、蟹膏，用葷油、姜末等炒得色澤金黃做澆頭，拌進(jìn)大瓷碗里的面條中，讓一眾老饕感慨真是“神仙滋味”。
蘇州陽(yáng)澄湖畔，秋風(fēng)乍起時(shí)，大閘蟹開捕。
蘇州市相城區(qū)的蟹農(nóng)們，用船將捕撈的大閘蟹送到陽(yáng)澄湖岸邊。等待在這里的無(wú)人機(jī)，將剛起簍的大閘蟹快速轉(zhuǎn)運(yùn)到物流集中點(diǎn)，不到20分鐘便能跑個(gè)來(lái)回。據(jù)預(yù)計(jì)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量將超過(guò)1萬(wàn)噸，寒露之后大規(guī)模上市，約有6000噸大閘蟹將在近一個(gè)月時(shí)間里被端上天南海北的餐桌。
寒露來(lái)臨，秋才更有其形味。寒露是菊花盛放的時(shí)節(jié)，民間有“寒露賞菊”的傳統(tǒng)，部分地區(qū)還會(huì)飲菊酒，以清肝明目、祛秋燥。江蘇蘇州、無(wú)錫等產(chǎn)茶區(qū)，寒露前后會(huì)采摘最后一批秋茶，俗稱“寒露茶”。人們認(rèn)為，經(jīng)過(guò)秋季低溫滋養(yǎng)的寒露茶香氣更醇厚、口感更溫潤(rùn)，更能提神解乏。
在以絲綢聞名的蘇州市吳江區(qū)震澤古鎮(zhèn)，寒露時(shí)節(jié)人們將新鮮的毛豆去殼、焯水，烘至七分熟，制成熏豆。寒露的涼氣起時(shí)，震澤人會(huì)招呼親朋好友圍坐一桌吃熏豆茶。抓一把油亮碧綠、外堅(jiān)內(nèi)軟的熏豆，撒進(jìn)滾燙的茶湯里，熏豆與芝麻、陳皮、綠茶的香味迅速交織在一起。就著香氣邊吃邊聊，人們暢談著水鄉(xiāng)今秋的收成和未來(lái)的年景。
記者楊紹功
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